Indépendance. Tous les vignerons travaillent leur vigne eux-mêmes, de la taille à la mise. 70% en biodynamie ou bio certifié.
« Une bouteille bien choisie ne se remarque pas. C'est lorsqu'elle manque que l'on entend l'absence. »
Arrivée en 2019, Anne-Lise a construit la cave actuelle, ligne par ligne. Elle reçoit les vignerons chaque jeudi matin, et compose les accords du menu Confidence. Sur demande, elle peut composer un accord sur mesure (12€ à 38€ le verre).